无铅皮蛋的制作方法

皮蛋是我国传统农产品，传统皮蛋制作中一般都加入一定量的氧化铅，致使成品中含有微量铅。此外，由于传统做法采用泥糠包裹，既费时又费力，而且影响皮蛋的清洁美观。无铅涂膜皮蛋制作工艺，采用锌盐代替氧化铅，并改用涂膜技术代替泥糠包涂。这种新的方法既消除了铅对人体的危害，又补充了人体必不可少的锌元素。