入秋怎样腌制糖醋蒜

一、备料 剥皮蒜头100公斤、食盐10公斤、食醋53．3公斤、白糖16．7公斤。 二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4—6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。 三、腌渍 按蒜头总量的10％用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。