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影响鸡肉风味的因素 被引量:17

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摘要 对影响鸡肉风味的主要因素:品种、日龄、性别、日粮组成及其组分、添加剂的使用、饲养密度、管理方式、小气候、屠宰方式及死后处理措施、烹调方法等进行阐述。
作者 赵伟
出处 《江苏农业科学》 CSCD 北大核心 2008年第5期210-212,共3页 Jiangsu Agricultural Sciences
基金 江苏省农业科学院"科技帮扶 整村推进"项目(编号:20080102)
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参考文献16

二级参考文献38

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共引文献377

同被引文献180

引证文献17

二级引证文献153

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