凝胶剂性能与凝胶软糖(1)

The Property of Gelation and Gelatinous Candy

凝胶软糖（Gelatinous Candy），又称类似果冻糖果（Jelly—Like Confections）。 凝胶软糖含有一种或一种以上的凝胶剂，依靠凝胶剂形成稳定的半坚固凝胶体。不同的凝胶剂可以制成不同的凝胶软糖，如淀粉软糖，果胶软糖，卡拉胶软糖，琼脂软糖和明胶软糖等。