饺子味美有妙招

饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当。一般以1：1或1：0．5为宜。饺子馅里适当加些蔬菜．不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多．影响消化吸收。据测定，大白菜去汁后．维生素会损失90％以上。为了避免营养素的损失，可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和佐料．亦可防止菜汁流失。