碱性浸烫添加物可降低屠体沙门菌污染水平

为了控制家禽在屠宰中出现的沙门菌污染，加工厂都采取了相应的对策。其中一个措施就是在浸烫水中加入碱性添加物。为了解RP浸烫添加物（一种用于缓解屠体擦伤状况的产品，主要活性成分是氢氧化钠）对降低屠体沙门菌污染水平的影响，科研人员进行了相关试验。他们对试验鸡只分别在添加或不添加1KP的条件下进行以下处理：50℃浸烫90s，56．6℃浸烫45S。拔毛后对屠体和浸烫水进行采样检测鼠伤寒沙门菌（ST）的污染情况。