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玉兰片的生产加工技术
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摘要
玉兰片是选用鲜嫩的楠竹笋(冬笋或春笋均可)作为原料,经过蒸煮、压榨、烘干、熏硫等加工工序制作成的一种高级笋干。具有柔软、香脆、爽口等特点,含多种游离氨基酸、蛋白质和脂肪等营养物质,被列为山珍之一。
作者
张海树
机构地区
四川省江安县农业局
出处
《四川农业科技》
2008年第11期57-57,共1页
Sichuan Agricultural Science and Technology
关键词
生产加工技术
玉兰片
游离氨基酸
加工工序
营养物质
蛋白质
春笋
冬笋
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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四川农业科技
2008年 第11期
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