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魔芋葡甘聚糖在军用食品中的应用
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摘要
魔芋葡甘聚糖是一种优良的膳食纤维。文章论述了魔芋葡甘聚糖具有分子量大、增稠效果好,超强的保水性,不产生热量,胶凝性能良好等特性及在军用食品中作为保鲜剂、防腐剂、添加剂及各类制品的应用。
作者
裴晨琛
机构地区
军事经济学院军需系
出处
《中国食物与营养》
2008年第10期34-36,共3页
Food and Nutrition in China
关键词
魔芋葡甘聚糖
军用食品
应用
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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