白肉甜油桃北极星果实香气成分的GC/MS分析

采用静态顶空和气相色谱—质谱联用技术,研究了白肉油桃北极星(Arctic Star)果实的芳香物质,结果表明:北极星果实共检测出38种香气组分,主要包括8种醇类、13种酯类、2种内酯类、8种醛类、4种烃类、2种酮类及1种呋喃类物质,其中酯类数量最多13种,乙酸己酯含量最高,占峰面积的27.17%。