凌河区餐饮具消毒现状分析及治理措施

目的通过对餐饮具消毒现状的调查,了解影响餐饮具合格率的因素,提高饮食行业的卫生管理,有效控制肠道传染病。方法样品的采集和评价均按GB14934-94《食(饮)具消毒卫生标准》,检验用纸片法。结果小型餐厅合格率低于大、中型餐厅。勺类的消毒效果合格率低于其他餐饮具。结论应健全餐饮具消毒管理制度,严格消毒制度,严格消毒技术规范,增强保洁意识,做好专业人员的岗前培训。