4款辣椒酱制作方法

一、蒜蓉辣椒酱 将成熟的红辣椒洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。把辣椒末放入大盆，按0．5千克辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50．100克三花酒（白酒）的比例配料。将大蒜剁碎，与辣椒末、食盐、三花酒混合拌匀，暴晒1-2天，待自然酱汁化后装入干净的大口玻璃瓶内。