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浅析冰激凌出现冰晶的原因
被引量：
1
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摘要
本文分析冰激凌在生产过程中出现冰晶的原因,然后现场观察,找出配料时总干物质量及稳定剂品种选择和用量问题,经研究提出解决方法。
作者
张亚东
机构地区
蓟县技术监督局
出处
《食品研究与开发》
CAS
1997年第4期17-17,共1页
Food Research and Development
关键词
冰激凌
冰晶
原因
饮料工业
分类号
TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
1997年 第4期
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