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桑椹酸乳的研制
被引量:
5
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摘要
本文阐述桑椹的医疗保健作用,并介绍新型果味酸乳的工艺过程和操作要点及质量指标。
作者
马金峰
王树刚
谢玉敏
张建生
机构地区
河北农业技术师范学院食品工程系
出处
《食品研究与开发》
CAS
1997年第4期28-29,共2页
Food Research and Development
关键词
桑椹酸乳
灭酶
接种
研制
酸乳
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
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