摘要
使用柠檬酸、乳酸等食用酸，将果蔬汁乳饮料的ｐＨ值调至３．５，正交试验筛选出最佳稳定剂以及工艺和配方。
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1997年第6期32-33,共2页
China Dairy Industry
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