饲料成分与牛奶质量的关系

乳脂是牛奶成分中最不稳定的组成部分，其浓度受饲料中的淀粉和纤维的相对制约。淀粉能增强奶牛瘤胃发酵，降低pH值，促进丙酸的生成。丙酸是糖原的前体物质，也是作用于胰岛分泌胰岛素的物质，作为脂肪前体物质的乙酸和3-羟基丁酸等在乳腺中可转化成脂肪，因而血清中的乙酸浓度可以左右乳脂含量变化的50％-75％。