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新型酿造复合调味料初探被引量：1

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摘要新型酿造复合调味料初探林北梅（四川省石柱县６４８１００）自我们的祖先发明了用大豆制作豆酱、酱油、腐乳、豆豉，用谷物酿醋以来，这些营养价值高、风味独特的调味料为人类饮食文化作出了重要的贡献。随着科学的进步，社会的发展，专家们又不断研制和开发出各种新型复...

作者林北梅

机构地区四川省石柱县

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第11期23-25,共3页 China Condiment

关键词凋味品酿造复合调味品生产

分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1997年第11期

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