软罐头空气加压水煮杀菌法的研究

本文对软罐头空气加压水煮杀菌法做了进一步的研究,指出影响软罐头杀菌的不利因素以及保证软罐头杀菌效果的一些关键参数.尤其指出杀菌时温度和压力的正确对应关系,及特殊情况下应如何采取紧急措施。