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快速发酵法测定麦芽引起酵母提前絮凝（PYF）的方法建立与应用 被引量：6

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摘要 麦汁成分变化可能引起酵母的过早凝聚（premature yeast floeculation，PYF）。本文根据Lager酵母特性及生产工艺，建立了快速发酵测定麦芽对酵母提前凝聚性值的方法，该法简便、快速、实用。
作者 单连菊 郝俊光 赵玉祥 陆健
机构地区 江南大学生物工程学院 青岛啤酒科研中心
出处 《啤酒科技》 2008年第4期16-17,19,共3页 Beer Science and Technology
关键词 啤酒 麦芽 酵母 提前凝聚
分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.5
  • 相关文献

参考文献7

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共引文献7

同被引文献58

引证文献6

二级引证文献4

啤酒科技
2008年 第4期

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