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啤酒酿造用水碱度的分析
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1
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摘要
酿造用水的质量不仅直接影响啤酒酿造过程,而且还影响产品质量和风味。对啤酒酿造影响最大的是水的碱度,在此对水的碱度组成及测定方法等进行讨论。
作者
张祖莲
朱汉明
机构地区
湖北轻工职业技术学院
出处
《啤酒科技》
2008年第4期47-48,共2页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒酿造
水碱度
产品质量
酿造过程
酿造用水
测定方法
风味
造影
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TK227
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啤酒科技
2008年 第4期
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