如意清香小菜

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摘要伊面爆雀胗主料：雀胗300克，方便面1包。辅料：鲜毛豆仁50克，青、红美人椒各30克。调料：老姜、大蒜各10克，料酒20克，盐2克，鲜花椒9克，大葱9克，鸡精、味精各3克，生粉6克。制法：将雀胗洗净控干水，加料酒、老姜、大葱腌制10分钟后，加盐、生粉，入烧至四成热的油中滑熟，捞出沥油备用；毛豆仁入加味的水里焯熟，捞出沥干备用；锅内留底油烧热，将老姜、大蒜片炒香，

作者蔺思平（菜品提供）

机构地区重庆醉江南餐厅厨师长

出处《中国烹饪》 2008年第11期85-87,共3页 Chinese Cuisine

关键词小菜清香鲜毛豆大蒜片方便面鲜花椒料酒大葱

分类号 TS972.16 [轻工技术与工程] TS262.32 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国烹饪

2008年第11期

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