摘要
果蔬加工时的去皮，原则上以去掉皮层为宜。去皮果蔬要求果面平整光滑，不能凹凸不平，常用的方法有以下几种：
同被引文献55
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1单杨,李高阳,张菊华,苏东林.柑橘生物酶法脱囊衣技术研究[J].食品科学,2009,30(3):141-144. 被引量：11
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2焦中高,刘杰超,王思新.果蔬汁非热加工技术及其安全性评析[J].食品科学,2004,25(11):340-345. 被引量：26
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7魏宝东,陈留勇,孟宪军,孔秋莲.黄桃水溶性多糖的化学结构分析[J].食品工业科技,2005,26(6):86-89. 被引量：9
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引证文献4
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2吕健,毕金峰,赵晓燕,刘璇,丁媛媛.国内外桃加工技术研究进展[J].食品与机械,2012,28(1):268-271. 被引量：21
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3董明,王金祥,徐昊,王占地.复合酶处理对金童5号黄桃去皮效果的影响[J].食品与机械,2013,29(1):205-208. 被引量：6
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4付复华,袁洪燕,潘兆平,单杨.黄桃超声波辅助酶法去皮工艺优化及其品质分析[J].食品与机械,2016,32(8):182-187. 被引量：8
二级引证文献52
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1蔡健,施佳康.黄桃酸奶的加工工艺研究[J].食品科技,2011,36(2):76-79. 被引量：13
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2吕健,毕金峰,赵晓燕,刘璇,丁媛媛.国内外桃加工技术研究进展[J].食品与机械,2012,28(1):268-271. 被引量：21
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3任文彬,汪薇,白卫东.广东上坪鹰嘴蜜桃的生产与深加工前景探讨[J].农产品加工（创新版）（中）,2012(6):56-58. 被引量：14
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4吕一舟,尹国民,杨哪,徐学明.酶法去板栗皮技术的研究[J].食品工业科技,2012,33(24):219-222. 被引量：2
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5董明,王金祥,徐昊,王占地.复合酶处理对金童5号黄桃去皮效果的影响[J].食品与机械,2013,29(1):205-208. 被引量：6
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6李杰,马亚琴,王华,魏炜.柑橘汁胞生产过程中脱囊衣技术的研究进展[J].食品与发酵工业,2013,39(4):157-160. 被引量：1
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7宋国辉,黄纪念,芦鑫,孙强,张丽霞.芝麻酶法脱皮工艺的优化[J].食品科学,2013,34(18):28-31. 被引量：8
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8赵海军,曹养乾,单宏伟,傅茂润,代红飞,曲清莉.牡丹籽种仁脱皮去苦技术研究[J].安徽农业科学,2013,41(23):9774-9775. 被引量：6
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9李杰,吴厚玖,马亚琴,黄学根,孙志高,胡中海,王华.酶法真空间歇处理脱除脐橙果皮和囊衣的条件优化[J].食品科学,2014,35(2):18-22. 被引量：7
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10焦艺,毕金峰,刘璇,曾目成,阮卫红,陈芹芹.桃品质评价研究进展[J].农产品加工（创新版）（中）,2014(4):55-59. 被引量：10
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