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红枣花生糯米复合型发酵饮料的研制
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摘要
以花生、红枣和糯米为原料,将糯米经糖化后制得糖化醪与经过处理得到的一定比例的枣浆和花生浆混合后共同发酵制得的饮料,通过单因素试验、多因素正交试验筛选出发酵饮料的最佳配比为花生浆:枣浆值为2:3,酒精度0.2%,酸度3.3,糖度18%,饮料酸甜可口、营养丰富。
作者
许倩
牛希跃
袁惠娟
机构地区
塔里木大学生命科学学院
出处
《广西轻工业》
2008年第11期9-10,共2页
Guangxi Journal of Light Industry
关键词
红枣
花生
糯米
复合型
发酵饮料
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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2008年 第11期
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