黄原胶物化性质研究进展

黄原胶(Xanthan Gum)是一种阴性菌(Xanthomonas Campestris)胞外异聚多糖,属于生物高分子。它具有增粘性、悬浮性、耐酸碱、抗盐钙等许多优异性能,广泛应用于探矿、钻井、食品等几十个工业部门。因此,自1961年黄原胶问世以来,便引起人们的关注。它的化学结构已被测定,对它的性能研究逐渐展开。由于它是聚电解质、粘度又高、分子量又大,因此,对它的溶液性质的研究十分困难。然而,正是对它的溶液性质研究较多。本文主要综述黄原胶溶液行为研究的进展。