靖江汤包杂谈

二十年前．如果提到汤包．首先想到的，必然是淮安、扬州、镇江的汤包．因为这三地的汤包，清代就有名了。淮安的汤包，至迟在乾隆年间就有了文字记载．稍后，更有了关于扬州“灌汤包子”的制法记载（《邗江三百吟》）。民国年间，准扬餐馆在北平甚为出彩，其名品之一即是汤包，朱自清先生说”那实在是淮阴的名产．扬州不该掠美”（《说扬州》）。1949年以后．扬州、镇江、淮安的汤包依然有名。