建立我国食品微生物指标体系的构想

建立科学合理的食品微生物质量与安全标准评价体系,对于准确评价食品卫生状况、确定合理有效的保质期具有十分重要的指导意义。微生物指标体系是食品微生物卫生标准体系的核心内容,科学合理的微生物指标对于确定食品检验的采样方案、检测和定量检测微生物的分析方法、微生物或其代谢产物的最大限量和符合微生物限量的样品数量等相关标准具有决定性作用。