HACCP体系在预调酒行业的应用

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摘要预调酒国标归类为配制酒,QB/T1891中定义,配制酒（露酒）：以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基,以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味和呈色物质,按一定生产工艺加工而成,改变了其原酒基风格的饮料酒。抛开标准定义,现有市场上销售的预调酒其实是一种新概念产品,预调酒是一种含5%酒精的果汁混和饮料,酒精质感只比啤酒强劲,朗姆、伏特加、威士忌、

作者顾红霞

机构地区上海巴克斯酒业有限公司

出处《食品安全导刊》 2007年第2期77-79,共3页 China Food Safety Magazine

关键词 HACCP体系调酒食用酒精应用行业标准定义食品添加剂呈色物质

分类号 TS261 [轻工技术与工程—发酵工程]

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