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浅析文化差异对饮食文化的影响
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摘要
西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉、整块鸡等"硬菜"。而中国的菜肴是"吃味"的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性;许多西方人视为弃物的东西,在中国都是极好的原料,外国厨师无法处理的东西,一到中国厨师手里,就可以化腐朽为神奇。
作者
韩艳
机构地区
长春中医药大学
出处
《中外食品》
2008年第11期58-60,共3页
Food global industry
关键词
饮食文化
文化差异
科学文化
西方文化
人文文化
中国文化
思维方式
饮食观念
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
H315.9 [语言文字—英语]
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中外食品
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