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滴定法测定食品中的总酸度
被引量:
10
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摘要
食品中的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、有效酸度、挥发酸度来表示。总酸度是指食品中所有酸性物质的总量,采用标准碱液来滴定,并以样品中主要代表酸的百分含量表示。
作者
马训
殷晓明
王强
机构地区
沈阳市新民产品质量检验所
出处
《品牌与标准化》
2008年第22期14-14,共1页
关键词
滴定法测定
总酸度
食品
酸性物质
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
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