厨师都来学会烧

就烧法而言，其应用普及，成菜大气，佐酒下饭皆宜，受到众多饭店和食客的青睐，它适用原料广泛，烹调特色鲜明，“烧菜”也已经成为中式烹饪中众多烹调方法的代名词。人们习惯用“烧”来囊括所有烹调方法。可见，深入研究并掌握烧法，对所有烹调工作者都具有现实意义。