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蛋松制作技巧谈

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摘要 蛋松在冷菜中应用较为广泛,既可单独成菜,也可作为配料使用,特别是在花色拼盘中,常用于垫底、镶边、围碟或配色等,效果尤为突出。
机构地区 江苏
出处 《烹调知识》 2008年第12期28-28,共1页 Cooking Knowledge
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