中国肉类消费的全景图和大趋势

中国的肉鸡产业具有出口导向的特征,九十年代生产者并不是鸡肉消费者,国内消费则是城里人为主体。肉鸡在中国是发展最快的产业,是专业化、国际化、集团化、一条龙的生产体系。日本的鸡肉消费占肉类的47%,美国也高达40%,中国目前只有百分之十几,整个禽肉产量才占肉类的19%,中国市场消化着的国际鸡肉产品,中国的鸡肉消费有相当的发展空间,鸡肉上升到肉类的1/5、禽肉上升到肉类的1/4,就是阶段性发展目标,之后比例还将继续上升。这可以从山东、广东、吉林等肉鸡生产大省,以及青岛等沿海城市的肉鸡生产和鸡肉消费的迅速增长看到全国的趋势。随着人们收入水平的提高和肉类消费增长,必然带动肉鸡产业、带动畜牧业的发展。