将柑橘皮加工成休闲食品技术被引量：2

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摘要柑橘上市季节，柑橘皮相当丰富。柑橘皮含有大量对人体有益的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值很高。用柑橘皮加工生产的休闲小吃，色泽橙黄，富有弹性；口感细腻，有一定的咬劲，不粘牙；滋味清甜、温和，风味独特，女士和儿童很爱吃。其产品加工成本低、销路畅，市场潜力较大。现介绍几种目前市场俏销的柑橘皮食品加工方法：

作者周翠英

机构地区江苏

出处《农村百事通》 2008年第22期19-19,共1页

关键词食品技术休闲小吃加工生产柑橘皮市场潜力维生素C 胡萝卜素微量元素

分类号 S816 [农业科学—饲料科学] TS201 [轻工技术与工程—食品科学]

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