双孢蘑菇细胞抽提物生产工艺初探

以双孢菇菇柄和残次菇为原料，在50-55℃、pH6．0～6．5和助溶剂NaCl存在的条件下，经过8h的保温自溶作用，将双孢菇细胞内的可溶性成分渗析出来，与蘑菇杀青水调配后，通过浓缩及干燥可得双孢蘑菇细胞抽提物。该产品为黄褐色粉末，具有双孢蘑菇所特有的气味，口味鲜美，总氮含量每百克达到6．4g、氨基酸态氮可达2．1g。