编码甜菜碱醛脱氢酶基因Badh2抑制了水稻香味的来源主要组分2-acetyl-1-pyrroline(2-AP)的生物合成

香稻以其清香可口的特色深受消费者喜爱和世界稻米市场的青睐。经国内外许多学者的研究，证实这种香气物质主要是2-乙酰-1-吡咯啉（简称2-AP）。前人研究发现，水稻香味受一对隐性基因控制，其主要香味组分2AP是通过多胺途径合成。但时至今日，对水稻香位基因2AP代谢途径的了解仍不十分清楚。