3岁以内的孩子慎吃三种豆

虽然毛豆，蚕豆和豌豆富含蛋白质，但是营养专家提醒，儿童食用这三种豆时要小心，尤其是3岁以下的幼儿。因为新鲜的豆类含有皂苷、皂素、胰蛋白酶移植物和凝血素等有毒的物质，这些物质如果在烹饪中没有被全部破坏，人体摄入后会破坏红细胞，破坏造血功能。所以，父母在加工这三类豆时，尽量采用水煮的方法，把食物从里到外彻底加热至熟透。如果用炒的方法加工的食物，外面虽然熟了，里面还会有残存未熟的部分。