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葡萄酒金属离子不稳定性的防治
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摘要
葡萄酒金属离子的不稳定性,是指葡萄酒中的钾、钙、铁、铜等金属阳离子由于受外界环境或内部因素的影响,发生程度不同的物理、化学变化,使葡萄酒出现失光、浑浊、沉淀等现象,从而影响葡萄酒的感观质量.因此,研究葡萄酒金属离子不稳定性的产生与防治,对葡萄酒的生产、经营、消费等方面都具有重要的意义.1 葡萄酒钾。
作者
丁正国
出处
《应用科技》
CAS
1997年第4期23-26,共4页
Applied Science and Technology
关键词
葡萄酒
金属离子
不稳定性
防治措施
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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