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正确的淘米方法

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摘要淘米方法不当，会使米粒表层的营养物质在淘洗过程中随水流失。实验证明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗后，所含蛋白质会损失4％，脂肪会损失10％，无机盐会损失5％。正确的淘米方法是：用冷水淘米，不要用热水和流水淘洗；适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度；

出处《河南科技（乡村版）》 2008年第12期43-43,共1页

关键词营养物质淘洗损失蛋白质无机盐水流米粒脂肪

分类号 S831.5 [农业科学—畜牧学] TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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河南科技（乡村版）

2008年第12期

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