色谱在食品安全分析中的应用（色谱技术丛书）

本书着重介绍了与食品安全分析方法有关的色谱技术。全书阐述了各种有机污染物、食品添加剂和保健食品功能性成分的分析方法，并分别对其毒理学意义、食品污染概况、限量要求，以及保健食品中功能因子生物学意义等做了适当的介绍。