液相色谱质谱联用技术在食品和药品分析中的应用

本书由三部分组成：第一部分介绍与LC／MS相关的液相色谱和质谱仪器的工作原理、接口及谱图解析；第二部分利用LC／MS对食品功能成分的分析，其中包括蛋白质和肽、低聚糖、皂苷、黄酮、维生素、甾醇等成分分析；第三部分药品分析，其中包括对各种合成药物、天然药物、抗生素等的成分分析。本书第二、三部分中列举了大量的分析实例，其中包括试剂和仪器，仪器条件、样品处理、谱图的分析及结论。