我的几道粤式酱料

粤菜以清爽、淡雅的成菜特色，影响着不少外菜系厨师的创菜理念。那么怎样才能烹制出质量上乘的粤菜呢？根据我的从厨经验，自认为应当先从最基本的也是最棘手的酱料抓起，因为酱料不仅会影响到菜品的口味，而且对于菜品的美化也起着重要作用。下面，我就给大家介绍几道自己经常用到的粤式酱料，以与同行朋友交流。