管理与技术一场无休止的较量

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摘要餐饮业一直被视为门槛不高、技术含量低的行业，但是每家餐馆的厨房却被看成餐饮企业含金量最高的地方，因此，不少投资者对厨房的重视程度部胜过了其他任何一个部门，现在甚至有老板认为：只要我店里的厨师技术过硬，哪怕是没有总经理也无妨!那么，在餐饮企业的经营活动中，到底是厨师的技术重要呢，还是管理水平的高重要？

作者胡玉富

出处《四川烹饪》 2008年第11期38-39,共2页 Sichuan Cuisine

关键词技术含量管理餐饮企业经营活动餐饮业含金量投资者总经理

分类号 TS972.3 [轻工技术与工程] F231.5 [经济管理—会计学]

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四川烹饪

2008年第11期

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