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将爽脆口感进行到底

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摘要在本期的“厨艺讲坛”上，专门提到了目前市场上出现的各种“冰鲜肚”。那么对此类新原料该怎样去实际运用呢？下面我们介绍的做法也许能给你带来些启发，这些菜肴都有一个共同特点。那就是一脆到底——口感特别的好!

作者刘春铃冉伟九吃

出处《四川烹饪》 2008年第11期94-95,共2页 Sichuan Cuisine

关键词口感新原料厨艺冰鲜菜肴

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程] TQ658 [化学工程—精细化工]

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四川烹饪

2008年第11期

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