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家常菜升级版
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摘要
时代在前进,菜品在升级,即便是普通的家常菜,也需要我们职业厨师不断地去提升其品质,那么具体该怎么做呢?有一种方式是“全新包装”,就是说要从原料的搭配、调味、装盘等方面去下些功夫,搞些新意出来。
作者
刘述江
出处
《四川烹饪》
2008年第12期7-7,共1页
Sichuan Cuisine
关键词
家常菜
新包装
菜品
厨师
调味
装盘
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
TS264 [轻工技术与工程—发酵工程]
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四川烹饪
2008年 第12期
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