简阳羊肉汤

制作正宗的简阳羊肉汤，必须选用当地的大耳朵羊（见题图），据说这种羊是抗战时期宋美龄女士引进的美国努比羊和当地土山羊杂交而成的一个优良品种。这种“中外混血”的山羊，俗称“火疙瘩羊”，吃的是青草，喝的是三岔湖水，故肉质细嫩，膻味轻。