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山西大同地方特色菜集锦
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摘要
红袍猪尾(王劲松制作)猪尾经卤煮、炸制上色,再与泡椒、毛豆等合炒而成。成菜咸酸香辣,色红诱人。罐焖黄羊肉(薛铸制作)黄羊肉治净,汆水后加山楂、腐乳、酱料等微火炖熟,再装入罐中上笼蒸制。上桌时带干馍块块泡食。
作者
贺峰
出处
《四川烹饪》
2008年第12期70-72,共3页
Sichuan Cuisine
关键词
地方特色菜
大同
山西
黄羊肉
猪尾
制作
卤煮
上色
分类号
TS972.182 [轻工技术与工程]
TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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四川烹饪
2008年 第12期
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