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牛奶变形记

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摘要牛奶不光是补充蛋白质的最好饮料，还能制作成各式美味，奶油，黄油，奶酷，奶豆腐，炼乳，奶粉……它们都是牛奶“变身”出来的，数数餐桌上的食物，有不少奶制品的身影，而它们又是如何从牛奶变形而来呢？

作者艾晓騧

出处《博物》 2008年第12期78-81,共4页

关键词牛奶变形蛋白质奶豆腐奶制品饮料美味奶油

分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] Q51 [生物学—生物化学]

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博物

2008年第12期

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