王文桥：从吃饭难到美食之都

北京烹协成立于1983年，应该是全国最早成立的一个地方烹饪协会。改革开放之初，各地的餐饮业都处于初级发展阶段，北京作为首都虽然在物资供应上占有一定的优势，但与其他地区来比差距并不大。那时物价较底，几毛钱就可以吃饱，但那个时候的老百姓进一次餐馆不容易，一般是家中来了贵客才会到餐馆请客，不像现在这样动辄就可以到餐馆。经过30年的改革开放，北京餐饮业取得了翻天覆地的变化，1978年之前，社会餐饮企业不到一千家，而现在发展到4万多家，这还不包括旅游饭店，而从前廖廖无几的西餐厅也像雨后春笋一样冒出来，呈现百花齐放的状态。