预制：高档餐厅快速出菜的秘诀

快速出菜是很多家常餐馆的必杀技，一是由其消费水；隹定位决定的，来就餐的客人都图个便宜量大快；二也是为了增加翻台率。相比之下，高档餐厅市场多为商务宴请、招待，比较看重环境、莱品品质，出莱速度则并不重要。作为一间主营鄂粤菜风味的高档餐厅，东方银尊酒楼却在快速出莱方面有自己独到的心得，归纳起来就是两个字：预制。