怎样索要经济补偿

海南三亚吴先生2001年开始在海南三亚某餐厅工作，餐厅从2005年5月1日开始给他上社会保险，此前均没有交纳社会保险。2007年5月1日，餐厅与他签订劳动合同，2007年5月1日～2008年4月30日为期一年。2008年4月1日，餐厅向外承包，吴先生面临下岗，除合同规定的工资外，餐厅另支付一个月工资作为补偿。吴先生说，2007年5月1日签订的劳动合同规定，他们每月有8天休息，每天工作8小时，一周工作时间不超过40小时，但实际上他们每月只休息4天，每周工作时间远超过40小时，而餐厅并没有支付加班费。