期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
浅析苹果酸-乳酸发酵的主要影响因素
被引量:
1
下载PDF
职称材料
导出
摘要
通过对红葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵的分析,明确了影响苹果酸-乳酸发酵的主要因素有:温度、通气、二氧化硫、pH、人工接种。
作者
曹芳玲
陈景蕊
机构地区
宁夏生态工程学校
出处
《宁夏农林科技》
2008年第5期74-75,共2页
Journal of Ningxia Agriculture and Forestry Science and Technology
关键词
苹果酸-乳酸发酵
影响因素
分类号
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
3
共引文献
0
同被引文献
10
引证文献
1
二级引证文献
3
参考文献
3
1
李华.现代葡萄酒工艺学[M].陕西人民出版社,1995,52-57
2
李华.葡萄酒品尝学[M].北京:中国青年出版社,1996,145-150
3
王华.葡萄与葡萄酒实验技术操作规范[M].西安地图出版社1999,121-130
同被引文献
10
1
甄会英,王颉,李长文,张伟,袁丽.
苹果酸-乳酸发酵在葡萄酒酿造中的应用[J]
.酿酒科技,2005(3):75-77.
被引量:11
2
祝战斌,马兆瑞.
苹果酸-乳酸发酵对苹果酒风味的影响[J]
.酿酒,2005,32(2):71-72.
被引量:5
3
朱力,A.PALACIOS,C.SUAREZ,S.KRIEGER,D.THEODORE,L.OTAO,李新榜,查巧玲.
自然进行的苹果酸乳酸发酵的潜在风险[J]
.中外葡萄与葡萄酒,2005(2):47-51.
被引量:3
4
解洋.
温度变化对干白葡萄酒苹果酸—乳酸发酵影响的试验[J]
.食品研究与开发,2006,27(7):143-145.
被引量:1
5
孙姗姗,李德美,郭仲礼.
酒类酒球菌新菌株苹果酸-乳酸发酵条件的研究[J]
.中外葡萄与葡萄酒,2006(5):4-9.
被引量:2
6
张诗玲,徐瑞敏.
红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵控制与检验方法[J]
.酿酒,2007,34(6):84-85.
被引量:4
7
Sergi Maicas,àngels Natividad,Sergi Ferrer,Isabel Pardo.Malolactic fermentation in wine with high densities of non-proliferating Oenococcus oeni[J].World Journal of Microbiology and Biotechnology (-).2000(8-9)
8
黄科.
两种乳酸菌在干红葡萄酒中MLF的比较[J]
.酿酒科技,2009(3):46-47.
被引量:2
9
张军翔,张春晖.
苹果酸-乳酸发酵接种研究[J]
.中外葡萄与葡萄酒,2003(6):9-11.
被引量:7
10
潘海燕,徐岩,赵光鳌.
苹果酸乳酸发酵的研究进展[J]
.食品与发酵工业,2003,29(11):75-80.
被引量:18
引证文献
1
1
张占洋,何佳,刘雅,张硕果.
乳酸菌对干猕猴桃酒降酸作用的研究[J]
.农产品加工(下),2013(8):55-57.
被引量:3
二级引证文献
3
1
冯尚坤.
营养型猕猴桃酒发酵工艺优化[J]
.中国酿造,2015,34(2):172-175.
被引量:16
2
陈林,秦文飞,吴应梅,顾欣,田海燕,李迪.
红心猕猴桃酒异步发酵工艺的研究[J]
.酿酒科技,2019(2):36-39.
被引量:3
3
张琛,郗笃隽,刘辉,黄康康,裴嘉博,骆慧枫.
我国猕猴桃果酒酿造工艺及其品质评价研究进展[J]
.中国酿造,2020,39(10):26-29.
被引量:9
1
袁亚,池金颖,黄丹丹,赵山山,张秋香,陈卫.
人工接种乳酸菌对泡菜感官品质和亚硝酸盐含量的影响[J]
.食品工业科技,2012,33(7):119-122.
被引量:35
2
赵辉,吴永志,吴国锋,贾树彪.
豆浆液态无盐发酵酱油新工艺[J]
.中国调味品,2002,27(4):16-17.
3
朱文娴,周相玲,张惠,孙国波,薛文通.
人工接种泡菜的风味研究[J]
.食品工业科技,2007,28(11):108-110.
被引量:29
4
谢富红.
泡菜中的亚硝酸盐简介[J]
.生物学教学,2012,37(3):61-62.
被引量:1
5
温睿,郑镇,王立.
东北酸白菜发酵工艺优化和在发酵过程中亚硝酸盐含量的变化[J]
.牡丹江大学学报,2011,20(10):114-116.
被引量:2
6
陈晨,胡文忠,何煜波,姜爱丽,萨仁高娃.
Nisin和柠檬酸对纯培养及鲜切黄瓜中单增李斯特菌的杀菌效果[J]
.食品工业科技,2014,35(5):273-276.
被引量:9
7
李云霞,刘章武.
人工发酵小麦酱生产工艺的研究[J]
.中国调味品,2012,37(3):78-81.
被引量:2
宁夏农林科技
2008年 第5期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部