浅析苹果酸-乳酸发酵的主要影响因素被引量：1

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摘要通过对红葡萄酒进行苹果酸-乳酸发酵的分析,明确了影响苹果酸-乳酸发酵的主要因素有:温度、通气、二氧化硫、pH、人工接种。

作者曹芳玲陈景蕊

机构地区宁夏生态工程学校

出处《宁夏农林科技》 2008年第5期74-75,共2页 Journal of Ningxia Agriculture and Forestry Science and Technology

关键词苹果酸-乳酸发酵影响因素

参考文献3

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宁夏农林科技

2008年第5期

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